طرز تهیه ترشی غوره؛ ترشی خوشمزه فصل تابستان
ترشی غوره یکی از انواع ترشیهای خوشمزه فصل تابستان است که غوره از مواد اصلی آن محسوب میشود.
فرارو- ترشیها از محبوبترین مخلفات سفره ایرانی هستند و در کنار انواع پلو، خوراک و غذاهایی مانند آبگوشت سرو میشوند. اگرچه پاییز فصل رایج تهیه ترشی است، برخی ترشیها را میتوان در فصلهای دیگر نیز با مواد تازه آماده کرد.
به گزارش فرارو، ترشی غوره یکی از این چاشنیهای خوشمزه و ساده است که با غوره تازه، سرکه، سیر و فلفل تهیه میشود. اگر به طعم ترش غوره علاقه دارید، تا پایان فصل غوره فرصت را از دست ندهید و این ترشی خانگی را آماده کنید.
مواد لازم
- غوره تازه و سفت: ۷۵۰ گرم
- سرکه سفید یا سرکه انگور: ۲ پیمانه
- آب جوشیده و کاملاً خنک: ۱ پیمانه
- سیر: ۱ بوته
- فلفل تند ریز: ۵ عدد
- نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
طرز تهیه ترشی غوره
مرحله اول؛ آمادهسازی غوره
غورهها را از شاخه جدا کنید و دانههای لهشده، ترکخورده یا خراب را کنار بگذارید. سپس غورهها را با آب سرد بشویید و داخل صافی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
غورهها را روی پارچه یا حوله تمیز پهن کنید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. وجود هرگونه رطوبت میتواند باعث کپک زدن ترشی شود.
مرحله دوم؛ آمادهسازی شیشه
شیشه و در آن را با آب داغ بشویید و کنار بگذارید تا کاملاً خشک شوند. ظرف ترشی باید بدون چربی، رطوبت و آلودگی باشد.
مرحله سوم؛ چیدن مواد
یک لایه غوره داخل شیشه بریزید. چند حبه سیر، مقداری فلفل تند و کمی نعناع خشک روی آن قرار دهید. این کار را بهصورت لایهلایه ادامه دهید تا شیشه پر شود.
حدود یک بند انگشت از فضای بالای شیشه را خالی بگذارید.
مرحله چهارم؛ افزودن محلول سرکه
سرکه، آب جوشیده و خنکشده و نمک را با هم مخلوط کنید تا نمک کاملاً حل شود. این محلول نیازی به جوشاندن ندارد.
محلول را داخل شیشه بریزید؛ بهطوری که همه مواد کاملاً در سرکه قرار بگیرند. حدود ۲ سانتیمتر از بالای شیشه را خالی بگذارید، سپس در آن را محکم ببندید.
شیشه ترشی را ۱۰ روز در جای خنک و تاریک قرار دهید. پس از این مدت، ترشی غوره آماده سرو است.
نکات مهم
- پس از باز کردن در شیشه، ترشی را در یخچال نگهداری کنید.
- برای برداشتن ترشی، همیشه از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید؛ قاشق چرب یا خیس میتواند ترشی را خراب کند.
- سرکه انگور، بهدلیل طعم ملایمتر، انتخاب مناسبی برای تهیه ترشی غوره است؛ با این حال، سرکه سفید نیز قابل استفاده است.
- ظرف شیشهای بهترین گزینه برای نگهداری ترشی است. در ظرف را کاملاً محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود.
- ترشی را دور از نور مستقیم خورشید و در محیط خنک نگهداری کنید.
