طرز تهیه محلبی آلبالو؛ دسر خنک و خوشمزه مخصوص فصل تابستان
محلبی آلبالو یک دسر دو لایه خوشمزه است که از محلبی شیری و سس آلبالویی تهیه میشود. این دسر با بافتی لطیف، طعمی متعادل و روشی آسان، انتخابی مناسب برای عصرانه و پذیرایی در روزهای گرم است.
فرارو- محلبی نوعی دسر خوشمزه و پرطرفدار با اصالت عربی است که در ترکیه رواج بیشتری دارد و بیشتر با عنوان دسر ترکیهای شناخته میشود.
به گزارش فرارو، پایه اصلی محلبی، که به نام پودینگ شیر نیز شناخته میشود، ترکیبی از نشاسته، آرد و شیر است و با روشهای گوناگونی تهیه میشود. در دستورهای رایج این دسر نیز، شیر و نشاسته ذرت مواد اصلی ایجاد بافت غلیظ و لطیف هستند.
یکی از ویژگیهای این دسر لطیف، روش تهیه آسان و زمان کوتاه آمادهسازی آن است. محلبی شباهت زیادی به فرنی دارد و میتواند میانوعدهای مناسب برای کودکان باشد.
محلبی آلبالو، دسری دو لایه متشکل از محلبی و سس آلبالویی است که طعم ترش و شیرین دلچسبی دارد.
مواد لازم برای تهیه محلبی آلبالو
- شیر: ۱ لیتر
- آرد سفید قنادی: ۳ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ لیوان
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- کره: ۲۰ گرم
مواد لازم برای لایه آلبالویی
- آلبالو بدون هسته: یکونیم لیوان
- آب: یکچهارم لیوان
- شکر: نصف لیوان
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه محلبی آلبالو
مرحله اول؛ تهیه محلبی
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید. آرد، نشاسته ذرت، شکر و شیر را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مواد را مدام هم بزنید تا محلبی کمکم به غلظتی شبیه فرنی برسد.
سپس وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره کاملاً آب شود. حالا اجاق گاز را خاموش کنید.
ظرفهای تکنفره دسر را آماده کنید و محلبی را داخل آنها بریزید؛ بهطوری که حدود یک بند انگشت از سر ظرف خالی بماند.
ظرفها را داخل یخچال بگذارید تا محلبی ببندد و سفت شود.
مرحله دوم؛ تهیه لایه آلبالویی
آلبالوهای بدون هسته را داخل یک قابلمه کوچک بریزید. نشاسته ذرت، آب و شکر را اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و خیلی آرام هم بزنید تا شکر حل شود. مراقب باشید آلبالوها له نشوند.
وقتی شکر حل شد، آلبالوها شروع به جوشیدن کردند و سس کمی غلیظ شد، اجاق گاز را خاموش کنید.
کره را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود. سس آلبالو را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد و کاملاً داغ نباشد.
مرحله سوم؛ ترکیب نهایی
ظرفهای محلبی را از یخچال خارج کنید و مقداری سس آلبالویی روی لایه محلبی بریزید.
دوباره ظرفها را داخل یخچال قرار دهید و حدود دو ساعت زمان بدهید تا دسر کاملاً ببندد.
محلبی آلبالویی شما آماده سرو است.
نکات مهم
- اگر آلبالوی تازه در یخچال یا فریزر ندارید، میتوانید از کنسرو آلبالو استفاده کنید.
- نشاسته ذرت ظاهری شبیه آرد و رنگی سفید دارد، اما بافت آن نرمتر است.
- اگر مقداری نشاسته ذرت را میان دو انگشت بمالید، صدایی شبیه جیرجیر ایجاد میکند.
- نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها نقش غلیظکننده دارد.
- نشاسته گندم با نشاسته ذرت متفاوت است و نمیتوان این دو را جایگزین یکدیگر کرد.
- نشاسته ذرت را میتوانید از فروشگاههای لوازم قنادی و در بستهبندیهای بهداشتی تهیه کنید.
